The News Every Day: Искусство рисовать на кофе.

Многие из нас хотя бы раз удивлялись, когда в кафе подавали кофе, украшенный необычным рисунком. Становится интересно, как же это возможно и насколько сложно. 5 августа Томичам посчастливилось узнать секреты мастерства украшения кофейного напитка и даже самим нарисовать что-нибудь. Все это стало возможным в рамках выставки "Жизнь за чашкой кофе", проходящей в музее истории Томска. Кофейный вечер был посвящен созданию рисунков на кофе в домашних условиях, работники музея утверждают — это под силу каждому. Мастер-класс проводил старший научный сотрудник музея истории Томска, Асратян Олег.

— Олег, скажите, это ведь целый род искусства, как он называется?

— Это латте-арт, искусство украшения или рисования на кофе. Существует множество техник. Сегодня мы будем учить посетителей создавать рисунки в домашних условиях и применим две из них.

— Как давно появилась тенденция украшения кофе?

— Считается, что сама идея рисовать на кофе пришла из Италии, а развитие получила в 90-е годы, когда автоматизация стала наиболее развита, с тех пор искусство развивается довольно стремительно.

— А сложно ли это?

— Нет, этому может научиться любой желающий. Немного внимания и терпения - и вот вы уже рисуете. Я тому живой пример, не являясь профессионалом, уже учу посетителей музея.

— Существуют ли в латте-арте особенности, без которых создание рисунка невозможно?

— Ну, во-первых, это хороший кофе, а во-вторых, если говорить о профессиональных кофейнях, это особые техники взбивания молока, но поскольку мы хотим создать рисунок в домашних условиях, то важно выбрать правильные сливки, их жирность должна быть 33% и взбивать их нужно до легкой пены, а иначе получится сметана.

— Рисовать возможно только на латте, или другие виды кофе тоже подойдут?

— В кофейнях украшают латте или капучино, они наиболее популярны и форма чашек, в которых кофе подается позволяет создать рисунок, дома же важно хорошо сварить кофе, не нужно использовать растворимый.

— Какие рисунки самые популярные?

— Существуют так называемые "базовые" рисунки, которые должен уметь создавать любой бариста, а также научитесь сегодня вы — это цветок, сердце, ромб и яблоко.

— Существует ли рисунок, который невозможно воспроизвести?

— Думаю, для профессионалов такой проблемы не возникает, я знаю даже Тадж Махал нарисовали.

— Какие инструменты используются для рисования?

— Это зубочистки или шпажки, также мы можем создавать трафареты из бумаги. В профессиональном латте-арте используются специальные трафареты и даже машины, наносящие рисунки.

— Как можно научиться латте-арту профессионально?

— Существуют специальные школы, в которых учат на бариста - кофейных барменов, там-то и посвящают во все нюансы искусства латте-арт.

— А чем определяется мастерство бариста?

— Это проверяется на разного рода соревнованиях, существует даже ежегодный Российский чемпионат бариста, вот на нем профессионалы показывают и доказывают свое мастерство, представляют свои рисунки.

— Т.е. возможно придумывать свои рисунки?

— Конечно, особенно из трафаретов, если говорить о начинающих, и также важно немного ознакомиться с литературой.

— Какие ингредиенты позволят украсить кофе в домашних условиях?

— Это тертый шоколад, его хорошо распределять по трафарету, шоколадный сироп поможет создать рисунок, а растворимым кофе можно создавать оттенки. Но нужно учесть один нюанс - сироп лучше подогреть на паровой бане, чтобы он не был таким густым и не провалился внутрь сливок.

Автор статьи: Чернявская Дарья.

Фото: Александра (Skela) Компанец.